文章插图
烧烤是我们当代很多人选择聚会的一种方式，烧烤的味道也是十分好吃的，大大小小的烧烤、地摊、小龙虾店开始冒出来了 ， 散发着迷人的气味吸引着我们，每次路过都恨不得进去喝酒撸串享受生活，但是现在越来越多的问题开始困扰着我们，美味诱人的烧烤食品背后却暗藏着致命的危机，吃烧烤有哪些危害？夏季吃烧烤的注意事项？下面和一起看看相关知识吧 。
烧烤吃多了容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫 ， 埋下了罹患脑囊虫病的隐患 。
2、烧烤吃多了会刺激胃部
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火” 。
3、烧烤吃多了减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应” 。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。因此 ， 长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度 。
4、烧烤吃多了可能致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生 。另外 ， 在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症 。
5、烧烤吃多了加大疾病隐患
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视 。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍 。
吃烧烤上火了怎么办1、多喝水
水是最好的排毒载体，多喝水不仅能稀释毒素在体内的浓度，减轻毒素的危害，还促进肾脏的新陈代谢，将更多的有害物质排出体外 。
2、常运动
每周至少进行1～2次出汗的有氧运动 。皮肤是人体最大的排毒器官，可通过出汗排除脏腑难于清除的毒素 。
3、多吃蔬菜水果
体内毒素的存在使血液氧化而偏酸性，而蔬菜水果多呈碱性 ， 可中和体内过多的酸性物质，又能将聚集在细胞中的毒素溶解 。蔬菜水果中富含的纤维素还能起到肠道清道夫的作用 。
夏季吃烧烤的注意事项1、吃露天烧烤危机四伏
夏季气温较高，细菌和微生物很容易在食物上繁殖，导致食物变质、腐败，特别是一些肉类或海鲜、贝壳类食物 。由于大多数路边烧烤没有保鲜冷冻的设备，食物更容易变质，而且路边地摊在烧烤食物过程中，所用的物品没有卫生保证 。
据介绍，烧烤过程中会发生“梅拉德反应”，能严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。肉品直接在高温下烧烤，脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，会产生致癌物质，经常食用会在体内蓄积 ， 有诱发胃癌、肠癌的危险，食用未烤熟的生肉还可能感染寄生虫病 。
2、青菜水果不宜烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃 。但实际上 ， 脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤 ， 加热时间很难掌握，稍微一长 ， 就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物 。而且 ， 蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏 。
3、啤酒不和烧烤同食
啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱 。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物 。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤 。
4、烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性 。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶” 。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激 。最好不要边烤边刷酱 ， 以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上 。
5、多吃新鲜生蔬菜
新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维 。烧烤加啤酒的老“食谱”可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品 。
6、尽量不吃明火烧烤
铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少 ， 烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生 。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹 ， 可以使致癌物质的产量大幅减少 。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温 。为了保持酱的颜色和状态保持美好 ， 食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会 。
7、海鲜类烤久些
【吃烧烤有哪些危害 夏季吃烧烤的注意事项】碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌 ， 耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵 。一般，蒸煮海鲜最安全 。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些 。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用 。
推荐阅读
- 无种子植物叫什么名字 无种子植物有哪些
- 吃臭豆腐能喝酒吗 边吃臭豆腐能边喝酒吗
- 关于镇江高冠医疗器械有限公司简述 镇江高冠医疗器械有限公司
- 吃葡萄会加重咳嗽吗 吃葡萄对咳嗽有没有影响
- 关于温州市能源发展有限公司简述 温州市能源发展有限公司
- 吃剩的榴莲怎么保存 榴莲没吃完怎么保存
- 人的一生怎样度过才有意义 人生,就是三句话(精辟
- 关于镇江百盛商城有限公司简述 镇江百盛商城有限公司
- 关于镇江港务集团有限公司简述 镇江港务集团有限公司
- 女人坐月子应该大补吗 坐月子期间饮食有什么讲究