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应该很多人的家里都是常备有红枣的，红枣的种类有很多，有的红枣可能直接吃比较好吃，而有的红枣是熬汤的时候比较好吃，所以有人家里可能会备有几种红枣，有时候放着忘记了吃，再多吃的时候好像有酒味，那红枣有酒味还能吃吗？红枣有酒味可以吃吗？
红枣有酒味能不能吃
红枣有酒味是红枣中糖分发酵转化成酒精所致，是轻微发酵的原因，红枣发酵有酒味时还可以食用，此时还未完全变坏，但是要尽快食用完全，因为如果红枣有酒味接下来就会是有酸味了，有酸味时已经不能食用 。
红枣有酒味的原因
红枣有很高的糖分，特别是新疆大枣 ， 晾晒后含糖量高达50%-80%，还会残留一些水分，高温潮湿环境下，含糖量高的食物易发酵，如果将红枣密封在塑料袋中，环境中温度较高，在缺氧条件下，红枣会发酵的更快；糖分发酵后，通常会部分转化成乙醇（也就是酒精），所以会有酒味，，再继续发酵下去，就会转化成乳酸 。
红枣怎么保存不会酒味
严格来讲，任何枣放在高温潮湿的密封环境下，都会产生酒味，然后发酸 ， 红枣经常长期放在包装袋中，再加上外界空调温度高等，都会为其产生酒味提供条件 。
因此，要想红枣没有酒味，红枣的质量和保存条件很重要 。气温较高时 ， 红枣应该放在阴凉处保存，例如冰箱的保鲜室中保存；或者拆开包装，把枣倒入纸箱或竹筐，放在阴凉通风处，过些天随手翻动一下，不宜大量堆积在塑料袋中保存 。
红枣食用禁忌
1、红枣发霉变质不宜食用，会引起机体不适 。质量好的红枣偏紫红色，颜色偏暗，有点像红酒，颜色较均匀 ， 有光泽，颗粒圆整，呈球形或椭圆形 。
2、枣皮纤维含量很高 ， 不容易消化，肠胃道不好的人，腹胀的人 ， 习惯性便秘者一定不能多吃 。
3、红枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重 。因此，血糖高的人不宜多吃大枣
4、吃红枣之后不要马上进食蛋白质高的食物，比如是海鲜和奶制品，枣中维C会与蛋白质凝结成块 ， 要在吃枣1～2个小时后 ， 再吃高蛋白食品 。
【红枣有酒味还能吃吗 红枣有酒味可以吃吗】家庭贮藏
家庭储存红枣时，用容积较大的有盖坛 。洗净晒干坛的内壁，放进4～5厘米厚的一层生石灰，石灰上铺两张厚纸，在纸上放红枣，坛口用布包沙制成一个包作盖，起密封作用 。
少量红枣可用稻壳灰储存 。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣 ， 再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣 。这样一层稻壳灰一层红枣 ， 可堆30～40厘米高 。这种贮藏法能防潮、杀菌 ， 枣粒干燥，效果较好 。
红枣在储存期间，除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾、各盗等害虫，也都为害干枣，还应注意防鼠 。发现回潮、虫蛀或鼠害时 ， 应及时晾晒和采取防虫、防鼠措施，防止造成更大的损失 。
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