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喝粥是一种健康的养生方式，粥的口感软糯，并且很容易被消化 ， 一般消化不好的人可以常吃一些有利于消化的粥类 。粥的营养和煮粥的食材和技巧有很大的关系，食材的选择是比较丰富的 ， 那么，怎么煮粥才更有营养呢？一起来了解一下吧！
米先泡水再熬煮
淘净米后再浸泡一段时间（适当浸泡30分钟~2小时，但也不宜太久，泡太久容易造成营养流失）米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥 ， 而且还比较省火 。
高汤让粥味更鲜美
为什么外面的粥总比自己家里做的多一点鲜味？最大的秘诀就是要先熬出一锅高汤 。高汤的做法：猪骨1000克，放入冷水锅中煮沸，除血水，捞出，洗净 。另起锅放入足量清水煮沸，再放入猪骨、姜2片，转小火焖煮1小时关火即可 。
养生粥要一碗好粥底
煮咸粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，这样才能衬托出入粥食材的美味 。
粥底的做法：大米100克洗净，放入1200克清水中浸泡30分钟 ， 捞出，沥干水分，放入锅中，加入1500克高汤煮沸，转小火熬煮约30分钟至米粒软烂黏稠即可 。
合适的米水比例
根据自己的喜好或营养搭配，不同的米水比例可以煮出不同稠度的粥 。大米与水的比例如下所示：
稠粥=大米1杯+水15杯；
稀粥=大米1杯+水20杯；
米饭煮粥建议比例是1碗饭加4碗水，注意不可搅拌过度 。胃寒的人建议用米饭放入沸水中煮粥，对胃有益 。
掌握火候并不断搅拌
先用大火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖，留缝，用小火煮 。熬粥时，大火煮开，转小火煮20分钟，就可以开始搅拌了 ， 这样既能防止煳锅，也能使口感更黏稠 。
粥底配什么食材好
猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥 。鸡汤适合做海鲜粥 。用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合做栗子粥等日式风味的粥 。
砂锅如何煮粥
沙锅煮粥时，将适量的米和清水倒入锅中，先用小火烧热，等沙锅全热后再转中火加温，慢熬成粥即可 。水最好一次性加够，烹饪过程中如发现水不够，宜加温水 。如果是电沙锅，直接将米和水一起下锅，按下开关 ， 熬煮至熟即可 。
如何煮粥不糊底
【怎么煮粥有营养 怎么煮粥好吃又营养】白嫩嫩的清粥中如果糊了底不仅不好看，口感和香味也大打折扣，那么如何煮粥不湖底呢？只要改变下米的时间就好了 。通常煮粥是米水一起放，其实百年老粥店的做法是先将水烧沸，然后下米，这样不仅可以不糊锅底 ， 而且可以节约时间和燃气 。
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