腌制鱼的最正确方法 腌鱼的制作方法


腌制鱼的最正确方法 腌鱼的制作方法

文章插图
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨 , 把鱼的内脏和鱼鳃去除 , 一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉 。
【腌制鱼的最正确方法 腌鱼的制作方法】2、用细盐抹在鱼肉上  , 要均匀,鱼皮上不要抹,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味 。
3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过,吊挂在室外晾干 , 尽量要风吹干不要晒干 。

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