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1、银耳羹：用银耳5克，浸泡发开后，放入碗内 ， 加入少量水，隔水蒸一小时，再加入适量冰糖 ， 继续蒸至稠羹状 ， 一次吃完 。每晚睡前服用，对治疗高血压、血管硬化、眼底出血等症有益 。早晨空腹吃，可治肺结核、大便秘结、月经不调等 。
2、银耳汤：银耳5克，浸泡洗净后，放入砂锅内，倒进适量清水，先用武火烧开 ， 再用文火煮20分钟，加放冰糖煮至溶化即可服用 。早、晚各吃一次 ， 可治阴虚发热、夜出盗汗、心烦内燥、体倦乏力、口干眼涩等症 。
3、银耳粥：银耳3克，洗净切细，和米共煮，粥煮熟时，放入冰糖或者红糖服用 。对治咳喘气短、盗汗自汗、面部潮红、低热遗精、妇女带下等有一定效果 。
4、银耳鸡汤：银耳3克，洗净加工，入砂罐煮半小时 ， 然后兑入白水鸡汤，再煮一下，即可食用 。可治体弱虚损、气阴不足、失眠多梦、心悸健忘等症 。
【白木耳的正确泡法 白木耳的食用方法】5、银耳荤菜：银耳8克，瘦肉、猪肝放入沸水中急浸1至2分钟，再把洗净加工后的银耳连同瘦肉、猪肝置于砂罐内，兑入适量的水，炖煮30分钟后加上少量味精、食盐食用，可治病后或产后体虚 。
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