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【怎么蒸大闸蟹不会掉脚】 1.针刺大闸蟹
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm ， 过几分钟大闸蟹就会死掉了 。刺死大闸蟹后再蒸煮 ， 这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止了，就不会掉脚了 。
2.绑好绳子蒸
一般大闸蟹买回来都是用绳子绑好的，为了避免蒸的时候大闸蟹挣扎掉脚 ， 最好绑好绳子再蒸 。
3.料酒浸泡
蒸大闸蟹之后，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚 。
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