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黄瓜是生活中最为常见的食材之一，其可以和很多事物搭配食用，经常搭配的食物有鸡蛋和火腿肠，当然，黄瓜也可以直接生吃 ， 亦或者敷脸，可以有效收缩毛孔，紧致肌肤 。黄瓜的味道正常情况下应该是清甜脆爽，那么如果黄瓜发苦还能吃吗？黄瓜发苦是怎么回事呢？一起来看看 。
【黄瓜苦是怎么回事 吃黄瓜发苦什么原因】品种原因
黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关 ， 属于品种不同 。
营养不良
黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味 。
温差变化大
水果由于温差较大会使糖分的聚集 ， 黄瓜也是这样，只不过黄瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜 。
阳光不足
黄瓜在食用时都是青色，其对阳光的需求量很高，黄瓜在生长过程中光线不够，也会使瓜果内的苦味素增加 。
黄瓜为什么会苦
黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近 。
黄瓜苦能吃吗
苦味的黄瓜能吃 ， 但是不宜过多的食用，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐 。
农药也是带有苦味，因此 ， 买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了 。
黄瓜的食用禁忌
1、不宜生食不洁黄瓜；
2、不宜加碱或高热煮后食用；
3、不宜弃汁制馅食用；
4、不宜多食偏食；
5、不宜和辣椒、菠菜同食；
6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食 。
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