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【腊肉腌制的时候盐没抹匀可以吗】腊肉腌制的时候盐没抹匀不可以，如果有的地方没有抹到 ， 那么腌出来的腊肉会发臭 。腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500：25，比如一斤肉用25g盐，在腌制时需要把盐在肉上抹均匀 。如果盐过多则会咸，盐太少则不会入味 。腌制腊肉时也可以加入一些其他的佐料，如八角、生姜等 。一般腊肉的腌制时间为5-7日，腌制过程中也需要每天进行翻动 。腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15-20天后 ， 即可放入冰箱冷冻室保存 。食用时，把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味 。
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