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1.牛皮菜草酸含量高，不焯水的情况下进食会大大影响身体对的钙吸收，不仅吃了不补钙 ， 反而会导致身体钙的流失 ， 所以食用牛皮菜前要焯水 。
2.牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物 ， 以幼苗或叶片作蔬菜用 。
3.牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同 ， 分白梗、青梗和红梗3类 。
【牛皮菜为什么要焯水吃】4.近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜 ， 有菜用、饲用和观赏等多种用途 。
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