【蒸饺子用大火还是小火】
文章插图
前面先用大火烧开锅,放入饺子后用中小火蒸 。
无论肉馅还是素馅,开锅放入饺子之后,都要用中小火蒸,这样饺子皮和馅才能均匀的受热变熟,如果火力太猛 , 容易导致饺子皮蒸烂,里面的馅漏出来 。
另外,如果是新鲜的饺子,一般是建议开水下锅煮、蒸,而如果是速冻饺子,则要冷水下锅蒸、煮 。
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