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粒饱满者为佳 。
【芝麻如何挑选】 选购芝麻时,应选择子粒饱满、均匀，有光泽，无霉变、无不良气味的新鲜芝麻 。劣质的芝麻色泽香暗发乌呈棕褐色，当中发霉或腐败变质的籽粒较多,水分含高 。闻起来，有霉味、哈喇味等不良气味 。
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