文章插图
1、食材:糖心干鲍鱼若干只、鸡1只、猪排骨2g、五花肉4g、鸡爪若干、姜块若干 。
2、先准备一锅热水,将鲍鱼放进锅中,文火煮30分钟后,自然冷却 。然后盖住存放一天一夜 。重复这个过程3次 。
【干鲍鱼的家常吃法 干鲍鱼怎么做营养】3、第二天 , 将泡了一晚的鲍鱼取出,清洗干净 。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮 。记住在锅底放入竹隔防止粘锅 。(这是第二次煮鲍鱼)文火30分钟后自然冷却 。盖住到第三天 。
4、第三天,重复昨天的制作过程 。
5、第四天,鲍鱼已经变得很厚了 。但是内部还没有软透 。接下来 , 需要将鲍鱼清洗,去除鲍鱼的沙囊 。这样才好吃 。
6、用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边 。清洗完之后,准备放料 。
7、这次泡鲍鱼的水需要保留 。然后将鲍鱼放入清水中 , 并放进冰箱 。放大约半天 。
8、取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃,期间加水防止干锅 。这些浸泡的水需要保留 。文火煮鲍鱼的时候需要用 。
9、3小时候,自然冷却 。准备好排骨 , 五花肉(煮鲍鱼一定要够肥够油),将鸡切大块,全部焯水 。
10、烧开水,放入姜块 。将猪排骨 ,五花肉大块,鸡块,鸡爪放入 , 焯水 。
11、将干净的鲍鱼放到锅底 。然后将鲍鱼放到排骨上 。
12、然后将鸡块,鸡爪,五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面 。将干净的鲍鱼水放到锅内 。
13、水要放充足 , 中途不要换水 。放2块大姜 。切记竹隔垫底 。沸腾后撇去浮在上面的泡沫,文火煮3小时 。
14、重复上一步骤,直到竹签能穿透鲍鱼中心即可 。
15、自然了却后,把鲍鱼从锅中取出 。继续单独煮鲍鱼3个小时后,鲍鱼就泡发好了,之后可以根据跟人口味加入蘑菇,蔬菜进行烹饪 。
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