泡干香菇热水还是冷水

【泡干香菇热水还是冷水】

泡干香菇热水还是冷水

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热水 。干香菇的浸泡需用冷水将香菇表面清洗干净,去除部分灰尘及杂质,然后将香菇根部除去 , 把香菇盖朝下置于70℃左右的温热水中浸泡,直至香菇松软、香气沁人 。若是用冷水浸泡,其用时较久,不仅容易遭受细菌侵袭,而且久泡还会让香菇的营养流失,品质改变,导致香菇的香味、鲜味、食用价值大大降低 。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,起源于我国,是世界第二大菇 , 也是我国久负盛名的珍贵食用菌 。我国最早栽培香菇,至今已有800多年历史 。香菇也是我国著名的药用菌 。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述 。香菇肉质肥厚细嫩 , 味道鲜美,香气独特,营养丰富 , 是一种食药同源的食物 。

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