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水分较大的不要买 。
【买香菇怎么选】 看：优质香菇肉厚、菇盖边向里卷 ， 盖面无皱褶，有明显裂纹花斑,菌褶呈乳白色或浅黄色 。闻：闻一下是否有异味,优 质菇应有独特的清香味 。压：用指甲压菌盖上部和菌柄，如果坚硬，并稍留有指痕，说明水分符合要求,是优质菇 。最后,检查一下是否虫蛀、发霉、烤焦及混合非 食用菌等杂物 。
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