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毛血旺是川菜中的特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一 ， 制作是主要以鸭血为原料，再搭配其它配菜一起煮制食用 。毛血旺起源于20世纪40年代的重庆市，讲究现烫现吃，味道麻辣鲜香，汤汁红亮，促进食欲，在吃毛血旺的时候建议先吃肉菜再吃素菜 。
什么是毛血旺
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毛血旺是川菜中的一道特色名菜，是重庆江湖菜的鼻祖之一，在制作的时候以鸭血为主要原料，以煮菜为主，加入其它各种食材烹饪而成，口味上属于麻辣，最先起源于重庆 。
毛血旺起源于20世纪40年代的重庆市，是当时一位屠夫的妻子在无意中发明的，这道菜讲究将生血旺现烫现吃，因此以毛肚杂碎为主料，所以得名，毛血旺中的毛是重庆的方言，有粗犷、马虎的意思 。
正宗的毛血旺是什么样的
【毛血旺是什么血做的 毛血旺是什么】正宗的毛血旺，味道麻辣鲜香 ， 汤汁红亮 ， 一眼望去，碗里的红油不会少于一般 ， 且油光滑亮 ， 让人忍不住直咽口水，在吃毛血旺的时候 ， 大多先吃肉类再吃蔬菜、粉丝等素菜，因为这些菜更容易挂油 ， 吃起来也更辣一些 。
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