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不需要去掉 。
【海参里面的筋要去掉吗】 海参中有三宝，海参花 ， 海参内筋，海参皮，其中的海参内筋又被称为“海参丝”，指的就是海参的神经系统，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，所以处理海参时里面的筋不需要去掉 ， 在泡发干海参时，可以将内筋剪断，以免影响海参的涨发 。
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