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1、辣椒炒鸡蛋
【鸡蛋营养吃法排行榜 鸡蛋的营养吃法】辣椒3条，鸡蛋4个，盐2克，酱油1勺，大蒜1瓣，油适量 。
将牛角椒去掉辣椒芯 ， 切成方形的小块状 ， 清洗干净 。鸡蛋打入盘里，加入少许盐，搅拌均匀，热锅下油，把鸡蛋液倒入锅里中小火煎成鸡蛋碎 。就着锅倒入适量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入锅里，大火翻炒 。青椒块变鲜绿的时候就可以加入鸡蛋块继续翻炒，调入盐调味，再放入少许酱油 ， 翻炒均匀就出锅 。
2、冬瓜炒鸡蛋
冬瓜1块，鸡蛋2个，胡椒粉1克 ， 酱油15克，盐2克 ， 油适量，蒜末2瓣 。
将冬瓜清洗干净去掉表皮，切成半个麻将大小的块儿 。热锅 ， 倒入适量的油，爆香蒜末，倒入冬瓜翻炒，倒入胡椒粉翻炒变软 。看到冬瓜变得半透明后 ， 倒入混合均匀的鸡蛋液，快速翻炒开来 。倒入酱油和盐继续翻炒均匀 ， 倒入小半碗清水翻匀后盖上锅盖焖煮3分钟 。打开盖子，翻炒均匀，试一下咸淡合适即可出锅了 。
3、西葫芦炒鸡蛋
西葫芦1根 ， 鸡蛋3个，盐2克，酱油少许，油适量，蒜末适量 。
西葫芦去皮后切薄片，切薄片容易熟 ， 鸡蛋打入碗里，加入1克的盐打散 。热锅放入适量的油 ， 倒入鸡蛋液中火慢煎，煎熟后用铲子切碎盛出备用 。就着油锅，爆香蒜末，倒入西葫芦翻炒，加入盐调味 。稍稍变软后倒入鸡蛋块翻炒，加入少许酱油提鲜，即可出锅 。
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