【挂霜的技巧 挂霜的操作要点】
文章插图
挂霜是甜菜的烹饪方法之一 。主要成分经过加工后改刀 。一些糊状物在热油锅中煎炸并取出食用 。撒入白糖、滚糖，使主要成分表面黏附 。称为挂霜 。
挂霜的方法有两种：一种是将炸好的主要配料放在盘子上
然后在上面撒上白糖，这称为糖霜 。
第二种方法是将煮沸的糖浆挂在油炸的主要原料上，将糖倒入锅中
冷却后，搅拌均匀，取出 ， 结霜在外面凝结 。
这种方法是在主要成分上粘一层糖浆，因此也称为冰霜 。
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