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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于广东粤菜菜谱这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、红烧鸽子 。
2、材料：乳鸽一只，卤水一份，姜几片，葱两根，辣椒两根，油适量 。脆皮水：蜂蜜1勺，米醋1勺，酱油几滴 。卤水：桂皮、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、生姜、花椒、酱油、冰糖等 。原料的味道不能特别突出，所以味道特别突出 。
3、做法：乳鸽洗净，取出内脏 ， 泡热水澡(烫) 。准备盐水，要提前准备好 。如果材料均匀 ， 就尽量填满，如果不均匀，就有一两个不能突出来 。煮出来的卤水比较醇厚 ， 所以食物腌制好之后最好保留卤水，放在冰箱里，每隔几天拿出来加热，腌制的时候加一点香料，然后保留卤水 。越煮越香 。将姜片、香葱、干辣椒放入盐水中，加入烫过的乳鸽，煮15分钟，然后关火浸泡40分钟 。取出腌制好的乳鸽，晾干 。混合脆皮水 。将干乳鸽用脆皮水和刷子刷遍全身，然后放在通风处晾干 。干乳鸽要刷一层脆皮水，晾4遍 。干燥过程大约需要3个小时 。在锅里加热油，用勺子把油倒在乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色 。
4、蜜汁红烧肉 。
5、材料：400克猪肉(瘦肉) 。辅料：叉烧酱1大勺，蚝油2大滴，蒜粒2粒，生抽5ml，料酒2ml，蜂蜜10ml，白糖2g，花生油2g 。
6、做法：瘦肉洗净晾干 。加入所有调味料 ， 腌制12小时；卤制的时候翻一下，让肉更入味；把肉放在烤架上冷却肉的表面，挑出大蒜 。然后放入预热到220度的烤箱进行控制烘烤 。将烤盘放在烤架上，放在锡纸上，这样烤好后容易清洗 。10分钟左右，待肉表面沥干后，抹上一层腌酱，继续烤；烤好后翻过来涂一遍，这样涂4遍；最后涂上蜂蜜；烤好后切块食用；也可以和其他素菜一起炒 。
7、萝卜牛腩锅 。
8、材料：牛腩(腰窝)400克，白萝卜150克 ， 甜椒25克 。大葱5g，姜5g，酱油10g，味精1g，盐3g，米酒10g ， 植物油25g，淀粉(玉米)10g 。
9、做法：将牛蒡切成小块，倒水 。白萝卜切成条状，放入沸水中煮一会儿 。在炒锅里炒出葱和姜，赞米酒，倒入牛腩，加汤，酱油，盐，味精和红辣椒丝，炖 。牛腩上色入味后，倒入白萝卜，勾芡，倒入油 。
【广东粤菜菜谱 广东粤菜菜谱大全小炒】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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