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【老北京茄丁卤怎么做窍门】1.材料：嫩圆茄子2/3个，五花肉100克，葱蒜适量，生抽5ml，油适量，盐3g，料酒3ml 。
2. 茄子洗净切成?。?嫩茄子不用去皮 。
3. 五花肉切成方?。椋?料酒煨制10分钟 。
4. 热油下锅 ， 煸炒五花肉至变色 。
5. 加入茄?。危?生抽煸炒至茄丁软烂入味，出锅撒葱花 。
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