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1、根据鱼的大小进行调整，500克左右重量的一条鱼，待锅中水沸后，开始把鱼送入蒸锅内，旺火清蒸约8分钟，然后关火 ， 不要开盖，继续让鱼在锅中，利用余热再焖3~5分钟 ， 才把鱼取出离锅 。
2、而一条750克左右的鱼，时间则要延长至10~12分钟，关火后，也让鱼在锅中再焖3~5分钟，然后再取出离锅 。
【蒸鱼是蒸多长时间才好吃 蒸鱼最好蒸几分钟】3、而上到1千克以上重量的鱼，这样的鱼其实在家庭当中已经属于大型鱼了，并不建议整条清蒸，期一会让没事儿了时间大大延长，才能把整条鱼蒸熟，另外会导致鱼肉蒸的忽老忽嫩的，生熟度差异大 ， 建议分块或把鱼身切成孔雀开屏状，让鱼肉的受热面积摊开，这样就能把清蒸时间更好地把持 ， 一般情况清蒸约15分钟左右，再虚焖5分钟 ， 也足够让鱼肉完全蒸熟 。
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