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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于樱桃酒的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、樱桃分拣：将收获的樱桃进行分拣 ， 筛选出成熟度低、腐败变质、有虫害的大樱桃 。确保所有用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜樱桃 。
2、去梗、清洗和杀菌：将精选的樱桃人工去梗，避免长梗的苦味影响葡萄酒的口感 。人工去梗是目前最好的去梗方式，既能去除长梗又能保证果实的完整性，避免汁液流失 。去蒂后 ， 将樱桃果实放入纯净水中清洗、浸泡、灭菌 。
【樱桃酒的做法 樱桃酒的做法视频】3、粉碎：将处理后的樱桃在樱桃专用粉碎机中粉碎 ， 然后将粉碎后的醪液直接输送到发酵容器中 。
4、发酵：发酵是樱桃汁中的糖分与酵母反应产生酒精和二氧化碳 。樱桃酒的发酵过程是将皮汁混合在一起，在樱桃破碎时将酵母插入汁中 。发酵温度为15 ~ 25，整个酿造过程不得超过32 。
5、分离：发酵到一定程度后，将皮渣从酒中分离出来，除去皮渣 。
6、陈酿：发酵樱桃酒通常需要陈酿12个月 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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