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【马头兰怎么凉拌 凉拌马兰头的简介】马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等 ， 属菊科马兰属多年生草本植物 。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上 ， 全国大部分地区均有分布 。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳 。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯 。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字 ， 以合“清明”之“青” 。
马兰头根状茎有匍枝，有时具直根 。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝 。基部叶在花期枯萎;茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小 ， 全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛 ， 边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起 。头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状 。总苞半球形，径6-9毫米，长4-5毫米;总苞片2-3层，覆瓦状排列;外层倒披针形，长2毫米 ， 内层倒披针状矩圆形 ， 长达4毫米，顶端钝或稍尖，上部草质，有疏短毛 ， 边缘膜质，有缘毛 。花托圆锥形 。舌状花1层，15-20个，管部长1.5-1.7毫米;舌片浅紫色 ， 长达10毫米，宽1.5-2毫米;管状花长3.5毫米，管部长1.5毫米，被短密毛 。
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