不同的水果有不同的挑法 ， 总体来说 ， 水果要足够新鲜、成熟度适当、软硬适中、外形匀称不畸形 ， 这样的果实通常发育正常 ， 味道较好 ， 所谓“歪瓜裂枣更甜”是没道理的 。
“水果分公母”传言你信了吗？“水果分公母”的说法在科学上并不成立 。 那么 ， 水果呈现不同形态的原因是什么？它们与水果的口感和味道是否有关呢？
传言1：橘子 ， “脐眼”大为母 ， 小为公 ， 母的味道好 。 真相：位于果实顶部的“脐” ， 其实是脱落的花柱在果实上留下的“疤痕” ， 大多数是点状的 。 这些疤痕通常是运输水分和养料的残迹 ， 由于果实下方的果皮组织发育速度比较慢 ， 所以形成一个略微凹陷的“脐” 。
【“水果分公母”传言你信了吗？】而且 ， 不同果实该部分的果皮发育速度差别很大 ， 在不同果实中脐部的大小是连续分布的 ， 不存在明显的界限划分公母 ， 也没有证据表明脐部发育与橘子口感有关 。
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“水果分公母”传言你信了吗？
传言2：脐橙和橘子一样 ， 按照“脐眼”大小分“公母” 。 真相：脐橙的“肚脐”和橘子成因不同 ， 结构较复杂 。 由于基因突变 ， “脐部”的细胞分化成果肉 ， 形成了一个具有橘瓣状结构但发育不完全的副果 。
副果膨大撑裂了脐部的果皮 ， 在果实顶部留下了形如人类肚脐的疤痕 ， 脐橙因此得名 。
当下 ， 国内外关于脐橙质量评定和分级的标准都没有提及副果 ， 更无任何研究证实副果形态与果实品质有关 ， 因此仅用“肚脐”形状判断脐橙的味道是不靠谱的 。
传言3：梨子 ， “母”的脐大窝深周圆 ， 果肉细腻多汁 ， “公”的反之 。 真相：梨的果实是一种假果 ， 大部分果肉由包围子房的筒状花萼发育而来 。 所谓的“公梨”和“母梨”其实是“宿萼果”和“脱萼果”的区别 。 一般情况下 ， 萼筒组织按果肉的方式发育 ， 细胞壁薄 ， 内含大量的水和糖分 ， 萼片很早脱落 ， 成熟果实形成圆而凹入的脐部 ， 称为“脱萼果” 。
而部分果实的萼筒组织按照花萼的方式生长 ， 这可能导致果皮变厚 ， 成熟后果实容易不整齐而有凸出的脐部 ， 称为“宿萼果” 。
严格来说 ， 宿萼果是不正常的果实 ， 吃起来硌牙 ， 甜味也淡 。 但并非所有梨的宿萼果和脱萼果品质都不一样 ， 按脐部形状判断味道的方式仅适用于库尔勒香梨 ， 对其他梨没用 。
4招挑出优质水果果香四溢 。 水果气味应有正常的果香 ， 通常来说 ， 成熟度越高 ， 香味越浓郁 ， 如果有酒味就是熟过了 。
底色纯正 。 果实颜色一般分为底色和彩色 。 以苹果为例 ， 成熟的红色属于彩色 ， 而没有变红的黄白部分属于底色 ， 红色面积大一些说明成熟度高、光照充分 ， 偏绿或青色的水果含糖量和成熟度都很低 。
皮糙肉厚 。 人们往往认为表皮光滑细腻的水果口感更好 ， 但恰恰相反 ， 果皮稍微粗糙一些的水果日晒更加充分 ， 口味会更好一些 。
“颜值”要高 。 不同的水果有不同的挑法 ， 总体来说 ， 水果要足够新鲜、成熟度适当、软硬适中、外形匀称不畸形 ， 这样的果实通常发育正常 ， 味道较好 ， 所谓“歪瓜裂枣更甜”是没道理的 。
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