文章插图
1、准备食材：鲜面条500克、鸡蛋两颗、尖椒一根、胡萝卜半个、洋葱半个、蒜末适量、盐适量、生抽少许、老抽适量、鸡精少许、陈醋少许、食用油适量 。
2、做法步骤：把洋葱表面的一层老皮剥掉，切成细丝；尖椒洗净后去蒂去籽，切成细丝；胡萝卜洗净去皮切成细丝 。
3、鸡蛋两颗打入碗中 ， 加入少许盐搅拌均匀备用 。
4、锅里坐多一点的清水，水开后加入一小勺盐，把面条下入锅中，煮至七八分熟后捞出 。这里需要注意的是 ， 煮面的时候水一定要多 ， 水少了面条容易发坨；面条也不要煮太熟，因为一会还要炒，所以煮七八分熟即可 。
5、把面条捞出后用凉水冲洗几遍，把面条凉透后控干水分，加入少许食用油翻拌均匀 。面条捞出以后一定要迅速过凉水，然后拌上食用油，这样才能保证面条劲道的口感，而且炒出来的面条不粘不坨 。
6、炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用 。
7、炒锅里再加入适量食用油，油热后把切好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝下入锅中翻炒 。
8、炒出配菜的香味后 ， 下入面条 ， 加入适量盐、鸡精、生抽调味 ， 适量老抽调色 ， 大火继续翻炒 。
【炒面条的窍门 炒面条好吃有什么诀窍呢】9、把面条炒熟、炒热后加入提前炒好的鸡蛋和蒜末，淋入少许陈醋，大火翻炒均匀即可出锅 。炒面条想要好吃，最后加蒜末是提味的关键，最后加少许陈醋也能起到增香解腻的作用 。
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