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【麸质食物有啥 麸质食物有什么】1、麸质食物包括有：意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等 ， 甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等食物 。
2、麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质 。它具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感 。麸质是两种储存蛋白的复合物 ， 它们分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白 。
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