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生姜是药食同源的食物 ， 除了有常见的调味作用以外，它还有驱寒保暖的作用，食用生姜还能健脾健胃、促进食欲 。生姜可以制作成干姜，干姜也是可以食用的，同时也有很多药用作用 。生姜和干姜有什么区别呢？干姜好还是生姜好呢？
原材料不同
干姜：干姜是用植物姜的块茎干制而成，这对姜的块茎有一定的要求，一般都是使用的老姜 ， 尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限 。
生姜：生姜也就平常使用的嫩姜 ， 这对姜的块茎的要求比较低，一般都是一年生的嫩芽即可 ， 口感脆嫩爽口适合鲜食 。
对人体的作用不同
干姜：干姜无阴液的牵制，其热性猛烈而不持久 ， 质重可入三焦，重点在中下焦 ， 可用之以治三焦寒之重症，实寒者驱散，虚寒甚者欲亡可以回阳 。对脾的作用较多 。
生姜：生姜因为有阴液的制约，性温，热性不如干姜猛烈 ， 胜在缓和，固可以入上焦解表散寒，入中焦温中止呕，对于寒之重症显得力量不足 。重点在上中焦，对胃的作用较多 。
药性不同
干姜：干姜由于在泥土中掩埋了3年以上 ， 其药性比较温和，适合缓慢调理型的患者使用，能温和的调理身体内的正邪冲突 ， 避免药效过于激烈影响病人身体健康 。
生姜：生姜的药性比较强烈，多为解表药物来使用 ， 能迅速的达到病灶，度病因进行纠正和治疗 ， 但是药性强烈，对身体的影响比较大 。
用途不同
干姜：干姜主要是用于滋补和调理身体方面 ， 多以中药成分出现 。
生姜：生姜是我们平常食用的一种调味品，多以菜肴的形式出现 。
吃姜的注意事项
1.生姜和干姜都只适合在早上或者中午吃，晚上忌讳吃姜，有“晚上吃姜，如吃砒霜”的说法 。
2.阴虚的人不适合吃姜 。阴虚就是燥热体质 ， 表现为手脚心发热 ， 手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状 。
干姜的食用方法
(1)干姜羊肉汤
功效：温里，散寒，补虚 。适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿；泄下量多；月经后期小腹发凉等症 。
材料：羊肉(瘦)150克、干姜30克、盐1克、大葱3克、花椒粉1克 。
做法：羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可 。
(2)干姜陈皮茶
材料：干姜3克、陈皮5克、花茶包1个，水250ml 。
作法：
1、将水加入锅中煮沸后，加入干姜、陈皮、再煮约5分钟后，滤除茶渣 。
【干姜和生姜有什么区别 干姜好还是生姜好】2、将花茶包置于杯中，冲入刚才煮好的药汁，静置3分钟后即可饮用 。
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