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1. 干猴头菇怎么挑选1、干湿方面猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才能看见的金黄色泽 。好的猴头菇经过中国药典测定 ， 水分不得过13、0% 。如果在购买猴头菇的时候，发现猴头菇非常的干燥 ， 并且一碰猴头菇表面的毛就会往下掉，那么最好不要购买了，这种的不新鲜了 。
2、质量方面因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头 。大家还需要注意的就是，最好不要图便宜买那些有腐烂或者有蛀虫的猴头菇 ， 这种的吃了以后不利于我们人体的健康 。
3、颜色方面品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色 ， 就像金丝猴的茸毛一样 。有时也会有黄中带白的色泽，但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色，如果购买这种的猴头菇，那么会严重的危害人体的健康，有时候还会出现中毒症状 。
2. 干猴头菇怎么保存1、干制猴头菇在使用前不宜用温水浸泡 ， 否则会破坏产品的口感 。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方 ， 避免阳光长时间的照晒 。干制猴头菇一般都容易吸潮霉变，因此猴头菇产品应干燥储藏 ， 如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂 ， 以防受潮 。
3、密封贮存，猴头菇营养丰富，易氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋 。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气 。
4、独立存放，猴头菇大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味 。
3. 吃猴头菇有什么好处1、降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环 ， 是心血管患者的理想食品 。
2、增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器 。猴头菇可以有提高免疫力的作用，对于预防流感病毒有一定的功效呢 。
3、养护肠胃
【干猴头菇怎么挑选 干猴头菇怎么挑选】 猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能 。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效 。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕 ， 食欲可得到明显改善 。猴头菇可以有保护肠胃的作用，而且还可以有促进食欲的效果哦 。
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