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盐有几种 盐主要分为几类

食盐生活百科


盐有几种 盐主要分为几类

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盐的种类多种多样，按照大类划分可以分为工业用盐和食用盐等几种 ， 一般工业用盐多身体有害 ， 不能食用，我们只能吃可食用盐 。食用盐的种类也多种多样，那现在市面上主要有哪几种食用盐的分类呢？下面就一起来看一下吧 。
精制盐
精制盐是日常烹调中最常用到的盐 ， 指的不是它的颗粒精细，而是指它是被精炼和提纯过的 。它可能是海盐、井盐、湖盐，或者最可能的——岩盐 。事实上今天人们在餐桌上食用的盐，大约40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐 。通过化学加工 ， 精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上，而其他矿物质元素大多被剔除，包括有益的和有害的 。
大粒海盐
海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素 。海盐分为粗盐、细盐和片盐 。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色 。纯粹萃取的海盐 ， 味道细致，细品下会带有微妙的甜味 。除了调味，大粒海盐还可以用来盐渍 。
烟熏海盐
烟熏海盐属于加工盐 ， 有非常强烈的风格 。这种盐是在木炭上熏制而成的，因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味，会为平凡的豆腐鸡蛋添上动人的烟熏香气，也适合与煎炸和熏烤的菜肴搭配 。
片盐
盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点，色泽洁白、味道清澈，充满海风的味道 。可以用来搭配烧烤或煎制的食物 ， 在高温下略略融化，咬起来有细碎的声响和轻盈的颗粒感 。
竹盐
竹盐是以含丰富矿物质的天然海盐为原料，放进三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经过1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的 。竹盐的口感清香纯正，适合各种烹调 。
柠檬盐
除了精制盐和海盐，超市里还有一些特殊口味的盐，如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等 。这些盐都属于加工盐，就像不同口味的醋一样有不同的用途 。柠檬盐的颜色非常漂亮，有清新的柠檬味道 ， 只要一点点就能让海鲜的腥味消失、鲜味提升，用来拌沙拉也是不错的选择 。
昆布盐
这是产自日本的一种加工盐，在细细的海盐里添加了磨碎的昆布(类似海带的一种海产品)粉末 ， 闻起来有一种海洋的气息，喝汤的时候加一些调味，味道非常独特 。
夏威夷黑色熔岩盐
因为火山活动而形成的天然矿物盐 ， 和火山灰混合的这种盐有独特的烟熏和矿物味道 。而产自夏威夷的黑色熔岩盐则更黑，其中含有微量的活性炭和火山岩 。黑色火山盐有股柔和的焦炭回味，有将菜品杂质醇化的效果 。
喜马拉雅粉色矿物盐
采自喜马拉雅山的天然矿物盐，具有迷人的粉红色 ， 含有钙、镁、钾、铜、铁等成分，外观与玫瑰水晶一样，但磨成粉后的味道却是清纯不带丝毫杂质 ， 而且咸味特别温和 。最适合配搭海鲜和肉类 。在刺身上撒一点，就能让风味更加迷人 。
食用盐挑选方法
1.低钠盐:以氯化钠,碘酸钾为原料,添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,钠含量比普通精盐少了35%至40%,对防控高血压有一定帮助 。最适合中老年人和患有高血压,以及孕妇长期食用 。但高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱 。
2.加碘盐:在普通食盐中添加碘化钾和碘酸钾制成 。可防治地方性甲状腺肿、克汀病 。但是甲亢人群不宜食用,需食用无碘盐 。
3.加硒盐:在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成 。硒具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等功能 。加入硒化物的食盐,对防止克山病、大骨节病有一定帮助 。建议老年人和心血管病人食用 。
【盐有几种 盐主要分为几类】4.加锌盐:用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成 。建议因缺锌引起的发育迟缓、智力低下的儿童,及食欲不振的老人和妊娠期妇女食用 。

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