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1、工艺区别：新鲜柠檬是完整的 ， 内部水分丰富 ， 且光泽度好，而干柠檬是经过烘干、冻干处理的 ， 不含水分 。2、保质期不同：新鲜柠檬保质期很短 ， 会腐烂，柠檬片保质期以年计算 。3、食用区别：柠檬片只能泡水，鲜柠檬可鲜食、泡水和做佐料 。
柠檬片和鲜柠檬的区别
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1、工艺区别
新鲜柠檬是完整的，从树上采摘下来以后就直接筛选、售卖，不经过工厂的工艺加工;干柠檬片则需要经过烘干、冻干等处理方式来完成 。
2.保质期不同
鲜柠檬没有经过加工，所以属于自然衰败的情况，经过长时间放置会出现脱水、腐烂以及无法使用的状态 。柠檬片是经过干燥的，脱水处理后保质期会大大延长，可保存数月甚至一年，只需要存放在阴凉、干燥、避光的地方即可 。
3、使用区别
【柠檬片和鲜柠檬的区别 柠檬片和新鲜柠檬】柠檬片一般是用来泡茶的，也只能用来泡茶，不可以生吃，而鲜柠檬是可以用来炒菜做调料的，比如柠檬鸡爪，也可以泡水，还可以直接生食 。
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