羊腰子怎么处理 _烧烤

【羊腰子怎么处理】

文章插图

01羊腰子处理方法主要包括以下几个步骤：
1. 清洗：将新鲜的羊腰子放在清水中冲洗，直至没有血水流出。可以先用流动的清水冲洗，然后再用刀将羊腰子割开，用刀尖把里面的血块和污物挑出来。
2. 去羊油：羊腰子的周围一般都有一圈羊油，可以根据个人口味选择是否去掉。如果需要去掉羊油，可以用刀沿着羊腰子的边缘将羊油剔除。

023. 去包膜：去掉羊腰子上面的一层薄膜，沿着边缘撕下来。
4. 切开：将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开，注意不要切断。
5. 去骚筋：羊腰子内部有一条白色的筋，称为骚筋。用刀将骚筋剔除，或者用力扯出来。如果骚筋较难去除，可以沿着筋的方向切开羊腰子，将骚筋取出。
6. 去腥味：为了去除羊腰子的腥味，可以加入适量的料酒进行腌制，腌制一段时间后，羊腰子的腥味会减轻。

037. 烹饪：处理好的羊腰子可以根据个人喜好进行烹饪，如炒、炖、烧烤等。
以上就是羊腰子的处理方法，通过以上步骤，羊腰子的骚味和腥味可以大大减轻，口感更佳。