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发芽的时间不长 ， 芽只长出0.5厘米左右的时候 ， 可以用来打豆浆 。
【黄豆发芽了还能打豆浆吗】 黄豆芽含蛋白质 ， 脂肪，糖，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素及多种维生素，源于黄豆，黄豆在发芽的过程中，更多的营养元素会被释放出来，因此营养价值更胜一筹 。刚长芽的黄豆用来打豆浆，是营养最丰富的时候，等芽尖再长长，就不适宜打豆浆了 。
黄豆发芽的方法很简单：
取适量黄豆 ， 在温水中浸泡一晚，泡好后的黄豆体积膨胀1倍，微微鼓起 ， 用清水淘洗两遍，择出碎豆子和发黑的烂豆子，倒掉多余的水分;洗净一块屉布，盖在黄豆上，每天掀开屉布给黄豆换水，屉布也清洗一遍，倒掉多余的水分后，再盖上屉布;2-3天后黄豆长出芽尖就可以吃了，到第4天，豆芽就已经慢慢长大了 。
注意：发豆芽的整个过程中不能用油，沾油后豆芽会烂 。还有就是放豆芽的容器要放在避光处，光照会使豆芽变色 。
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