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猪肉是我们生活中最为常见的一种食物 ， 其口感独特味道诱人，所以不少人都是非常喜欢吃猪肉的，其中很多人都还会用一些其他的食材搭配猪肉烹调食用 ， 但是有一些食物是不宜和猪肉搭配的，那么什么食物不可以同猪肉一起吃？猪肉的搭配禁忌有哪些？
黄豆
猪肉与黄豆搭配的煮食并不鲜见，比如猪肉黄豆炖豆腐、黄豆焖猪手、黄豆花生炖猪皮，不只有名，有些甚至还曾是营养保健的美食 。但从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配 。因为黄豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的 。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性 ， 降低利用效率 。
另外，豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合 ， 会干扰和降低人体对这些元素的吸收 。
牛肉
尽管猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”.但猪肉与牛肉共同煮食的菜谱也常见，比如香松牛肉饼 ， 就是牛肉馅与猪肉馅一起 。
从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、，有安中益气之功 。二者一温一寒，一，一冷腻虚人 。性味有所抵触，故不宜同食 。
香菜
炒猪肉放点香菜会觉得香，有时甚至直接用香菜炒或者炖猪肉 ， 市面上也不乏香菜猪肉馅的饺子或者肉丸，但是 ， 日常还在使用香菜拌猪肉的主妇们要注意，尽管这种曾经受到过家人和亲朋好友的赞赏，但一定要毫不留情的舍弃 ， 因为有损健康 。
香菜也称芫荽，芫荽辛温，耗气伤神 。猪肉滋腻，助 。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”.一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害 。
羊肝
猪肉和羊肝碰在一起的时候不少 ， 特别是炒菜或者吃火锅的时候 。但中医认为：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷 。
因为羊肝气味苦寒，治肝风虚热 。猪肉滋腻，入胃便作湿热 ， 从食物药性讲，配伍不宜 。羊肝有膻气 ， 与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度来看，亦不相宜 。
烧肉保留营养技巧
上浆挂糊，善用勾芡
用淀粉和鸡蛋对五花肉片进行上浆挂糊，可阻止原料中的水分和营养素流失，同时形成的淀粉凝胶层可隔绝高温，防止维生素分解破坏和蛋白质变性；另外，烹调时可善用勾芡，使原料溢出的汁液浓稠并附着在菜品表面上，让菜肴滑润、柔嫩、鲜美 ， 还将原料浸出的营养成分连同菜肴一同摄入，减少营养素损失 。
先洗后切，旺火急炒
辣椒先洗后切可减少水溶性维生素的流失，同时要现切现烹，减少营养素的氧化损失；旺火急炒使小炒肉新鲜味香，且能缩短加热时间，减少营养素的破坏，尤其是维生素C、B1等对热敏感的营养素 。
多用醋，少用碱
【什么食物不可以同猪肉一起吃？猪肉的搭配禁忌】维生素具有“喜酸怕碱”的特性，在酸性条件下稳定而在碱性条件下易分解，因此在烹饪时放些醋可减少维生素损失 ， 同时烹饪五花肉时，醋可以促进钙质等矿物质的溶解，增加钙等营养素的吸收率；碱不仅破坏维生素 ， 还会破坏蛋白质，因此要少用碱 。
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