文章插图
1.打蛋清出现泡沫是正常现象，继续打到湿、干性发泡即可，也可以放慢打发蛋清的速度 ， 添加适量柠檬汁或白醋 。
2.打蛋清要顺着一个方向搅打，并且速度不宜太快，否则容易产生气泡 。
【打蛋清一直是泡沫咋办怎么补救】3.此外 ， 分三次加入白砂糖和柠檬汁，勾起打发好的蛋清会有弹性且尾端稍弯曲或挺直 。
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