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1、金针菇最好是吃新鲜的 ， 建议不要吃 。在菜市场买回来，当天食用最好 。如果一定要保留 。放冰箱是比较好的 。冰箱的低温保存在三度左右 。金针菇也是低温生长菌类 。在合适它生长的环境里短时间保存时最好的，保存时，放在盘子里或盒子里 。
【金针菇发粘还能吃吗 金针菇发粘还能吃吗怎么做】2、金针菇本身的颜色是偏乳白色，可能放了几天后颜色会偏向于黄色 ， 只要金针菇没有烂没有长霉也没有其他的异味都是可以吃的，而且就算你发金币针菇好像变大了也是没事的，菌类本身就适合温度较低的环境生长，它的根上还有它自身生长所需要的营养物质，所以金针菇就算是在不冰箱中也是可以生长的，如果遇到这样的情况 ， 也是可以吃的 。
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