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【豌豆有酒味儿还能吃吗】1.豌豆发酵后有酒味不建议食用，可以和大麦一起做成制酒的大曲 。
2.豌豆在发酵过程中 ， 蛋白质被分解成氨基酸，可以提高白酒的口感 。
3.制作大曲时，豌豆的用量是大麦总量的10%左右，通过制曲和长时间的发酵 ， 让豆腥味转化为一种香味物质，和麦香融合 。
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