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野菜有哪些 野菜能吃吗

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野菜有哪些 野菜能吃吗

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现在的人们是越来越注重健康养生了 ， 越来越多的人喜欢吃绿色食品，还有很多人在开春的时候，喜欢去郊外吃些自然生长的，可食用的 ， 无污染的绿色蔬菜，也就是野菜，野菜的种类有很多种，不是所有的野菜都可以吃的，那么野菜有哪些？
可食用的野菜
1、降血压：吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药 ， 不妨吃点”清明菜” 。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为”白蒿子” 。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为”野菜中的降压药” 。
2、降胆固醇：吃荠菜
体检时不少人查出”胆固醇高”、”甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜 。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效 。
3、降血糖：吃马齿菜
糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用 。马齿菜 ， 又叫马齿苋﹑长寿菜 。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的”胰岛素” 。
4、防动脉硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜 。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道 。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高 ， 防止动脉粥样硬化 。
5、预防肿瘤：吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有 。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富 。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等 。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用 。
6、消化不良：吃蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点”婆婆丁” 。专家介绍，”婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用 。
7、防胃癌：吃鱼腥草
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等 。这些物质对病灶有一定抑制作用 。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等 。
8、防感冒：吃穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳 ， 一见喜，这个季节吃再合适不过了 。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲 ， 虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到 。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行可爱冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用 。
9、治咽炎：吃马兰头
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头 。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙 。
温馨提醒：购买野菜时最好在超市和商场 ， 若在市场上购买，一定要问明生长地点；要看好色、形、味 ， 不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃 。不要采摘、出售、购买、加工和食用不认识的、过去没有食用习惯的野菜 。
温馨提示
野菜的安全性是考虑野菜是否真是适合上餐桌的重要条件 。
一、吃野菜时安全第一，不认识的不要吃 。野菜品种众多，在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜，不要采自己不认识的野菜 。有的野菜看上去绿油油的很是可爱 ， 但不一定能食用，甚至其带有毒性，随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患 。采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒有害物质 。
二、烹饪野菜时注意洗净 ， 最好用热水焯烫 。野菜采摘回来后应当注意清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫 ， 一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸 ， 但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失 。
【野菜有哪些 野菜能吃吗】三、野菜虽好也不可天天吃、时时吃 。吃野菜最大的乐趣在于“尝鲜”，因此，偶尔吃一次两次野菜是合适的 ， 但是如果吃野菜上瘾，天天吃、时时吃反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，反而导致身体不适 。进食野菜时应当注意考虑身体的舒适度 。

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