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1、品种原因：白菜本身的品种比较差，因此食用时会带有一些苦味 。
2、温差较?。褐种驳厍奈虏罱闲?，导致白菜中的糖分难以积累，因此影响到了白菜的口感（一般情况下秋天的白菜其口感会比较好，味道也比较鲜美） 。
【白菜发苦是什么原因 炒的白菜发苦是什么原因】3、氮肥过量：在种植白菜的过程中为了提高产量而过度使用氮肥，导致白菜因为被肥料催长而影响到口感 ， 严重时则会使白菜发苦 。
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