【野猪肉骚臭味怎么去除，骚味重能吃吗？】
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将切成小块的野猪肉放到干净的水里面浸泡，浸泡时适当加盐可以增加浸泡去味的效果 。洗干净后使用一些小苏打水或小苏打粉和肉一起搅拌 ， 然后放入适量的料酒、葱姜末以及食用盐，腌制2小时 。烹饪时放入1颗八角和少量的花椒 ， 将野猪肉炖熟，去除野猪肉的骚味效果较好 。痰湿体质，特禀体质的人群不适宜食用野猪肉 。
温馨提示：野猪属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活 。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一 。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌 。
一、野猪肉骚臭味怎么去除
1、首先将野猪肉切成小块，然后放到干净的水里面浸泡 ， 让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡时适当加盐可以增加浸泡去味的效果 。洗干净后使用一些小苏打水或小苏打粉和肉一起搅拌，让肉的纤维打散 ， 蓬松起来，更好地去掉异味 。最后放入适量的料酒、葱姜末以及食用盐，腌制2小时左右即可 。烹饪时，炒锅烧热后加入野猪肉块煸炒，放入1颗八角和少量的花椒，之后再将野猪肉炖熟，能较好的去除野猪肉的骚味 。
2、野猪肉肉质鲜嫩 ， 营养丰富，瘦肉率高 ， 脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％ 。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍 。野猪肉不宜生吃，煮食时也必须煮熟，野猪肉肉质鲜嫩，易被微生物腐蚀，煮食能杀死留在肉里的细菌 。痰湿体质 ， 特禀体质的人群不适宜食用野猪肉 。
二、野猪肉骚味重能吃吗
野猪肉骚味重但是没有变坏还是能吃的，将清水浸泡后使用小苏打水、料酒、葱姜末以及食用盐等腌制处理 ， 烹饪食用即可 。黑猪生长速度较慢，生长周期是普通商品猪的3-4倍，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉 ， 而胆固醇含量只有普通猪的1/6 。黑猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 肉色鲜红，大理石花纹明显且分布均匀，肌肉脂肪含量7.56%左右 ， 系水力高，pH中性（6.26），柔嫩多汁，吃起来醇香可口 ， 肉质远优于市场上其他猪肉，属于高蛋白、低脂肪且高维生素的猪肉 。
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