秋季进补,多喝羊肉汤,牢记3个窍门,羊汤浓白好喝,不膻不腥说起羊肉汤,大家应该都不会陌生,尤其是在我们北方地区,一到秋冬季节,羊汤馆里的人络绎不绝 。 来一碗热乎乎的羊肉汤,再搭配几张烙饼或者馍,吃一顿全身暖呼呼的,真过瘾啊 。
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很多人说,秋天喝羊肉汤,难道不害怕上火吗?其实并不然,羊肉自古以来就被公认为,是滋补养生之佳品,其中富含多种营养物质,秋天正是滋补的季节,这个时候多吃有益于身体健康,更何况又不是每天都喝,隔三岔五喝一顿真的赞 。
![羊汤怎么熬制才出白汤 羊肉汤的做法](http://img.zhejianglong.com/220408/03225W039-1.png)
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秋季进补,如果喜欢羊肉的话,可以多喝羊肉汤 。 但是炖羊肉汤的时候,究竟要怎么做,才能去掉那种“可怕”的羊膻味呢?今天我来给大家分享3个窍门,按照我这个做法来烹饪,羊汤浓白好喝,不膻不腥 。
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【炖羊肉汤】配料:羊肉、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉(可不放)1、买回来的羊肉,我们将其切成块之后,然后放在一盆水里浸泡 。 因为羊肉如果直接下锅炖或者焯水的话,炖出来的腥膻味会特别浓,这样浸泡一下,就可以把大多数的腥膻味去除 。
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2、羊肉在水里,大概要浸泡1、2个小时,中途看到水变浑浊之后,可以勤换几次清水 。 浸泡羊肉的过程中,我们可以把葱姜切一下,然后再准备适量的花椒 。 泡好之后的羊肉,我们再将其清洗干净,然后放在一旁备用 。
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3、下面我们把羊肉放入锅中,然后倒入充足的清水,接下来开大火开始煮 。 把水烧开后,我们把里面的浮沫撇出来,一定要撇干净哦,不然很有可能出现腥味 。 下面羊肉不需要捞出来,直接往里面加上葱姜和花椒,盖上盖子开始炖就行了 。
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4、先开大火烧开,再用中小火炖1个小时以上,我一般会炖1.5个小时 。 感觉炖得差不多之后,我们再往里面加上适量的盐来调味,喜欢胡椒粉味道的还可以加上适量的白胡椒粉,我个人是感觉白胡椒粉和羊汤是绝配 。
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小技巧:1、羊肉一定要提前在水里浸泡,泡出里面的学会,羊肉的腥味和膻味都会很大程度减少 。 2、羊肉无需焯水,煮出其中的浮沫,撇出来之后,然后直接放上调料来炖 。 3、炖羊肉汤,不需要太多的调料,乱放调料反而会让羊肉汤的味道变得很奇怪,只需加上葱姜、花椒即可 。
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