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反式脂肪“马甲”很多！配料表要仔细看

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反式脂肪“马甲”很多！配料表要仔细看

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1月23日，世界卫生组织（WHO）作报告称目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁 ， 该组织呼吁严禁在加工食品中出现反式脂肪 。该话题引起媒体和民众热议 。1月28日，极目新闻采访人员探访了多家线上线下商店，了解到不少商家用“零反式脂肪”作为卖点，其中却隐藏反式脂肪的“马甲” 。
专家提醒，过量摄入反式脂肪会增加动脉粥样硬化致病率，日常生活中要少食用高油高糖食物，养成良好的生活习惯，预防心血管疾病 。
采访人员探访市?。骸傲恪狈词街臼锹舻?
1月28日，极目新闻采访人员探访了线上线下多家商店 ， 其中以“无反式脂肪”为卖点的“健康”食品不在少数 。在武汉市武昌区一家仓储式商超的零食区，采访人员比对了两款巧克力涂饰蛋糕，其中都在营养成分表中标出“反式脂肪为0g” ， 配料表前几名都有“白砂糖、鸡蛋、起酥油、代可可脂”等；在速食区，一款速冻地瓜丸上的营养成分表也无反式脂肪，配料表前几位是“淀粉、饮用水、地瓜丸、起酥油”等 。
在硚口区一家便利店，采访人员看到一款短保质期的面包，标明无反式脂肪；某快餐店内，采访人员询问店员烹炸食品用油 ， 店员表示是植物油；某连锁蛋糕店内，店员告知全部产品都使用动物奶油，不含反式脂肪 。
采访人员询问了在武昌区另一家大型超市休闲食品区内购物的周女士，她表示自己平时购物很认真：“每次挑这种零嘴时我都会查看营养成分表，看到无反式脂肪我才会买 。”她平时爱网购，也会特意搜索“无反式脂肪”的食品 。
某头部电商平台中以“无反式脂肪”为关键词的商品约有9000件 ， 价格多为19-25元之间，“无反式脂肪”面包、“无反式脂肪”饼干、“无反式脂肪”植脂末等种类繁多 。电商平台销量第一的“减肥”“健康”面包商品问答页中 ， 网友发言：“有反式脂肪吗？”另一位网友回复“无” 。采访人员询问客服某吐司类面包内“真的无反式脂肪吗？”，店员提供的配料表上却有“代可可脂”等字眼；另一家专卖植脂末的店员也表示，所售产品内不含反式脂肪 。
营养科专家：反式脂肪“马甲”有很多
什么是反式脂肪？武汉市第三医院营养科中级营养医师崔蔚表示 ， 反式脂肪是植物油氢化后产生的物质，有了它的食品价格低廉，又兼具口感，方便加工和大规模生产，一时间氢化植物油风靡全球 。反式脂肪酸的“马甲”主要分为三大类：氢化类、精炼类、人造类 。市民可在包装袋的配料表上查找氢化植物油、氢化起酥油、精炼植物油、精炼植脂末、人造奶油、人造酥油、人造黄油、植物黄油、奶精、植脂末、代可可脂等，这些原料广泛存在于蛋糕、巧克力制品、面包和饼干等食品中 。
【反式脂肪“马甲”很多！配料表要仔细看】崔蔚介绍，有些食物 ， 在包装袋上营养成分表中标注的反式脂肪含量为0时，可能并非真的不含反式脂肪，而是含量低于界限值 。根据《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》中规定，如果加工食品中含有的反式脂肪的量 ， 每100克中小于等于0.3克，可以按照0克标示或声称不含反式脂肪 。
心内科专家：减少摄入可预防心血管疾病
“反式脂肪包括天然的和人工的，牛羊肉中含有天然的反式脂肪酸，正常饮食结构中可以科学食用 。而人造黄油、反复油炸食品中包含的反式脂肪应尽可能避免食用 。世卫组织报告中呼吁的是全球消除工业生产中的反式脂肪 。”武汉市第四医院心内科主任胡立群介绍，牛、羊等反刍动物吃草后消化吸收不完全，再次将半消化食物返回口腔中咀嚼时会产生反式脂肪，部分乳制品中也含有微量的天然反式脂肪 。摄入微量对人体产生的影响不大，可根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，每日摄入反式脂肪在2克以内为宜 。
摄入过量反式脂肪有哪些影响？胡立群表示，摄入反式脂肪后会使人体中的低密度脂蛋白含量升高，低密度脂蛋白又叫“坏的胆固醇” ， 在体内越多越不易被代谢，它沉积在血管壁上面形成斑块 ， 一是可引起动脉粥样硬化、心梗等疾?。欢怯跋煅牵蝗巧闳牍亢笠鹬径鸦?，肥胖也是心血管病的高危因素 。随着经年累月的摄入 ， 致病率便随之增长 。
如何预防此类疾?。亢⑷禾嵝咽忻?，要从生活方式上改变 。一是不要短期内摄入过量的油脂、人造黄油食品，避免低密度胆固醇升高，选购乳制品时注意成分提示，反式脂肪含量低于0.3%符合食品安全；二是多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维和维生素的食物；三是少吃高油高糖的食品，少吃油炸食品，有市民喜欢自制油炸、油煎的食品，重复使用油或者油温达到220℃以上时，都会使反式脂肪增加；年轻人平时要注意运动，养成良好的作息和生活习惯；老年群体适当锻炼，合理用药 。

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