【麻花怎么搓】
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先把擀好的麻花面,切成条状 。再把条状麻花面对折,一端用手捏住两个面条头,另一端用食指绕过面条的对折处 。然后顺着一个方向转动,转不动为止 。最后对折一下,把开口一端从食指绕处穿出即可 。
麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃 。传说是东汉人柴文进发明了麻花 。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南 。其中天津以生产大麻花出名,山西稷山以咸香油酥出名 , 苏杭以原始工艺出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名 。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色 。作法是以两三股条状的面拧在一起 , 油炸而成 。
麻花因其制作简单,食用方便,被历来的文人墨客大加赞誉 。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗,《寒具诗》:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金 。”
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