风干牛肉干到底是生的还是熟的？风干牛肉是生的还是熟的 _资源

风干牛肉是生的还是熟的(风干牛肉干是生的还是熟的？)前段时间去了一趟内蒙古。当地的牛羊肉都很特别。关于为什么没有羊肉干这个话题，当地的牧民说，他们家里偶尔会做羊肉干，但是羊肉干的味道是外国游客无法接受的，而且羊肉干富含水分和油脂，所以羊肉干的味道不如牛肉，而且还是新鲜的，好吃又嫩，新鲜的羊肉真的没有臭味。

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牛肉本身瘦肉比较多，肉干比较耐嚼无味，很受欢迎。但是，我心里一直有疑惑。南方的腊肉基本都是用生肉腌制，云南的火腿可以生吃。但是内蒙古的风干牛肉是生的还是熟的？
因为这个原因，我对它略知一二。原来传统的蒙古牛肉干真的是生肉做的，调料还是比较少的。蒙古人把牛宰杀后，直接切成条，晒干。做法很独到，肉还能尝到一丝血腥味，有嚼劲。蒙古同胞可以习惯这种牛肉干，但我们可能不习惯。毕竟牛肉和猪肉有一些区别。不加调料的牛肉还是会有奶味。

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因此，现代技术下的风干牛肉需要用香料腌制，然后晒干、烘烤或腌制，有些厂家的牛肉干需要油炸。牛肉干的味道随着干燥程度的不同而不同。在一家专卖店，我看到一些牛肉干，卖之前被冷冻在冰箱里，上面挂着冰渣。
店家解释，这种牛肉干不是完全干的，属于半干牛肉。如果不冷冻，很容易变质。他们发货的时候会专门抽成real 空包装，会告诉顾客尽快吃完。还有一种牛肉干很硬，去掉了大部分水分。储存起来很方便，但也很考验口腔。

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风干牛肉是蒙古族的特色食品。早在成吉思汗率领铁骑征战天下的时候，牛肉干就为他们提供了丰富的营养和充足的后勤保障。而且现代工艺的牛肉干口感独特，香气浓郁，有嚼劲，比我们小时候吃的五香麻辣牛肉干更能品尝出牛肉本身的味道。
【风干牛肉干到底是生的还是熟的？风干牛肉是生的还是熟的】

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目前市场上销售的风干牛肉在制作过程中会进行两次切割。第一刀会把创业的生肉分开。com成2-3厘米厚的薄片，然后把牛肉沿着纤维方向切成长块，这样吃的时候就很容易撕成条状。然后，要用孜然粉、胡椒粉、盐、十三香或胡椒粉腌制牛肉。腌牛肉需要风干。Chuangye.com风干可以使牛肉中的脂肪溢出，风干牛肉的表面颜色逐渐变成巧克力。
之后，风干的牛肉要切两次，这样牛肉可以切成10厘米左右长的条状，然后再煎两次，这样牛肉就完全熟了。经过许多过程，牛肉在成为我们吃的牛肉干之前会流失大量的水分。这也是为什么在内蒙古的特产店，水分多的牛肉干价格会比较便宜，水分少的牛肉干价格会比较贵。原材料不变，获得的成品越少，价格自然就越高。