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土豆是生活中很常见的蔬菜食物 ， 适当食用可以为人体带来不少的好处，那么土豆中毒如何解毒？土豆中毒怎么办？吃土豆是可能护中毒的，如果在饮食方面多加注意，就不会出现中毒的症状了，下面就来详细了解土豆中毒的解决方法吧 。
土豆中毒原因
土豆在发芽时会生成一种龙葵素的植物毒素，发芽的土豆中龙葵素的含量高达0.5% ， 误食则会引起食物中毒 。
土豆中毒症状有哪些
发芽的土豆，在进食之后的10分钟到数小时之间会出现一些症状反应，首先中毒者会感到咽喉抓痒，有灼烧感，上腹部部位也灼烧疼痛，接着会有肠胃炎的症状，出现剧烈呕吐、腹泻、导致脱水、血压下降、电解质紊乱等症状，还会有头晕、头痛、呼吸困难、轻度意识障碍，症状严重的还会出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡等情况 。
土豆中毒怎么解毒
(1)催吐洗胃
龙葵素中毒需及时进行毒素排除，在急性中毒时期可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清出毒素，能缓解症状 。
(2)及时解毒
误食发芽土豆中毒，在进行催吐洗胃之后可大量的食用糖水、1%鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解毒 。
【土豆中毒如何解毒 土豆中毒怎么办】如何预防土豆中毒
1.正常的土豆中龙葵素的含量不高，食用不会出现中毒现象，而发芽后的土豆中龙葵素的含量较高，因此，坚决不吃发芽土豆可有效预防中毒 。
2.发芽的土豆中龙葵素都聚集在嫩芽及其根部，若是需食用可挖去发芽部位，将土豆切片用冷水浸泡30分钟，在经过烹饪之后方可食用 。
土豆烹饪技巧
1、新土豆炖煮，老土豆烹炒 。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状 ， 吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少 ， 口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒 。
2、削皮，只需去掉薄薄一层 。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了 。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉” 。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中 ， 这样也能很容易地去皮 。
3、切完马上泡在水里 。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑 。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变 ， 二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中 。
4、小火炖容易熟 。土豆用文火炖煮 ， 才能均匀地熟烂 ， 若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的 。另外大火炖 ， 汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅 。
5、土豆泥带皮蒸保存营养 。带皮蒸的整土豆营养损失更少 ， 尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法 。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多 ， 口感不好 。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥 。
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