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【白切鸡怎么做才滑嫩 白切鸡怎么做才好吃才嫩】1、将三黄鸡洗净，放入锅内，倒入冷水，差不多与鸡身齐平，倒入少许料酒去腥，开中火先煮15-20分钟 。
2、时间到后，打开锅盖，用筷子插入鸡身最厚的地方 ， 鸡腿，若有血水渗出，代表还未熟，若没有，则基本熟透，稍微再盖锅盖煮一会儿，关火，记得不要记着开盖 ， 焖5分钟 。
3、然后取出一整只鸡，晾凉，凉了切的时候肉不容易散 。当鸡肉还带一些余温时，可切鸡摆盘了 。
4、我们可以用酱油、姜丝、香菜、香油调制白切鸡的蘸酱 。
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