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夏季的时候气温是非常高的，很多人可能经常会为食物的保存而烦恼 ， 夏季很多食物的保鲜期都是很短，特别是一些新鲜的蔬菜和水果，肉类也不容易保存，很多人可能觉得没有吃完的食物扔掉太浪费了，那夏天怎么保存食物？夏天剩菜怎么保存？
肉及肉制品保存
火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存 ， 注意放在通风处 。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等 。
卤味比如酱鸭、猪蹄等 ， 夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员切好 ， 避免交叉感染 。熟食卤味购买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏 。
新鲜鱼肉、猪肉等放入冷冻室时要注意分开放置 。
【夏天怎么保存食物 夏天剩菜怎么保存】蔬菜水果保存
高温天，冰箱是蔬果的“主战场”，冷藏温度一般在0℃~10℃ 。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱 。需要注意的是，放置时不要贴近冰箱壁 ， 避免冻伤 。
主食保存
大米、面粉等主食都可以在常温下保存，注意保持干燥、定期通风 。
剩菜剩饭保存
吃不完的饭菜只能冷藏，但冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流 ， 保证制冷效果 。储放时 ， 注意生熟分开，还需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存 。
冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热 ， 并确认无变质后方可食用 。
食物保鲜大法
1、动物油
如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香 。油炼好后放入容器，在没有凝固之前 ， 加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间 。
2、植物油
方法一：维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体 。把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可 。
方法二：买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香 ， 加热至5成热 。待油冷却后，注入油壶保存 。
3、鸡蛋
方法一：用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面 。用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中 ， 放入冰箱保存 。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入 。
方法二：用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘 。将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存 。
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