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黄鳝身上的肉，皮和血都是中药 。在中医理论中常吃黄鳝，可以补充气血，尤其是身体虚弱的人，或者是大病后的人吃黄鳝非常的滋补，也有利于身体健康 。还有，经常觉得自己身体没有力气，老是感觉累的不行的人，也可以经常吃黄鳝改善 。下面，和大众健康 网一起了解一起了解一下吧！
保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用 ， 能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力 。
2、促进恢复
鳝鱼和泥鳅一样 ， 都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复 。
3、增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质 ， 并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用 。
4、美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质 ， 在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果 。
5、补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果 。
6、增强免疫力
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性 。维持正常性功能，增加免疫力 。
7、调节体内平衡
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿 ， 促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力 ， 参与酸碱平衡的调节 。
怎么辨别黄鳝是不是死了1、看血色
一般来说活的黄鳝它的血液颜色一般是鲜红色的，而死黄鳝它的血液颜色一般呈现出的是紫红色的血水 。
2、看肉质
质量好的生黄鳝它的肉质一般比较有弹性，而死黄鳝它的肉质一般比较粗糙，并且没有弹性，食用价值不高 。
3、看表皮
活的黄鳝它的表皮一般比较光滑 ， 颜色黑中透亮，而死黄鳝的表皮一般是没有光泽的，皮质比较粗糙，呈现出黑灰色 。
糖尿病患者吃黄鳝有益处吗有 。
【吃黄鳝有哪些好处？怎么辨别黄鳝是不是死了】黄鳝不仅营养丰富，而且是一味良药，医学专家经研究发现，黄鳝对糖尿病有较好的治疗作用 。黄鳝体内含有这两种物质有显着的降血糖和调节血糖浓度的生理机能，且无毒副作用 。在选购黄鳝后 ， 掏膛洗净，采用多种调料清蒸或混入蔬菜烹炒为宜 。糖尿病患者常吃黄鳝很有益 。
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