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许多人平时喜欢喝蜂蜜水，蜂蜜具有很好的养生作用，天然的蜂蜜营养价值很高，但是有些人为了谋取利益，会制造假的蜂蜜，这些蜂蜜营养大大降低，而且还有些对人体有害 ， 购买蜂蜜的时候需要谨慎，那么如何辨别蜂蜜的真假？怎样识别蜂蜜的优劣？
如何辨别蜂蜜真假
一、鼻闻
闻味单花蜂蜜有本草植物特有的花香味 ， 混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味 。
二、热水溶
将蜂蜜放入热水中溶化，静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜 。
三、口尝
口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味 ， 余味清香悠久 。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促 。总之，鉴定蜂蜜的真假 ， 单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时运用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假 。
四、眼观
1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中 ， 垂直拉起 。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝 。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝 ， 断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠 。
2、可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸 ， 浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸 。
3、取一杯水，加入少许蜂蜜 。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象 。如果是假蜜，则很快机会溶到水里 。
4、看结晶 ， 蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶 。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质 ， 所以是优蜂蜜 。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感 。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎 。
辨别蜂蜜的掺假方式
【如何辨别蜂蜜的真假 怎样识别蜂蜜的优劣】1、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜 。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质 。
2、用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜 。
3、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜 。
4、 用糖稀加色稠剂 。
喝蜂蜜需注意
1.未经炼制或放置过久的蜂蜜不能吃
首先我们需要注意味精炼制的蜂蜜不能食用，对身体有一定的反应 ， 防治过久也不能食用，未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同，进入人体后可引起免疫反应 。服用长期放置而出现絮状物的枣花蜜也会出现严重的中毒反应 。
2.感冒发烧吃药不可与蜂蜜同服
我们都知道蜂蜜是可以止咳的 ， 但是如我们感冒的话，蜂蜜是不能和感冒药一起吃的，感冒了多半会咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状 。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药，不宜同时服用蜂蜜 。很多感冒药 ， 如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的吸收速率 ， 从而减弱退烧作用 。
3.切记不可用开水冲泡蜂蜜
如果我们想饮用蜂蜜水的话，需要注意控制水温，不可以使用开水冲泡蜂蜜 ， 水温超过60℃，就会严重破坏蜂蜜内的营养物质 。高温会使蜂蜜中含有的酶失去活性，抑制细菌生长的作用降低 。还会使蜂蜜特有的香味消失 ， 并产生一种难闻的酸味 。泡蜂蜜水建议用温开水或凉开水冲泡，夏季凉开水冲泡蜂蜜有消暑解热的功效 。
4.未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜
婴儿是不宜食用蜂蜜的 ， 家长们都需要了解，可能会引起婴儿中毒 。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染 。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差 ， 因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒 。
糖分是导致肥胖的主要的原因，很多的人都害怕蜂蜜吃多会导致发胖，我们都知道 ， 吃糖太多容易发胖，因此一些人觉得食用蜂蜜也会使人发胖 。实际上，蜂蜜所含脂肪酸能有效促进肠状蠕动，对防治便秘起到了很好的效果 。而且蜂蜜所含热量很低，完全不用担心喝蜂蜜会导致脂肪堆积 。
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