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【乌江鱼 乌江鱼是什么鱼】小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于乌江鱼这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、草鱼一条，汤骨500克 ， 生菜片100克，黄豆芽200克，红椒100克，胡椒粉20克，姜半片 ， 蒜一根，葱两根 。取草鱼两面，去骨切片，加入蛋清、生粉、盐，拌匀 。将鱼头、鱼骨等煮熟 。然后捞出和配菜一起煮 。汤再次煮开后，鱼片飞进水里，然后很快捞出来(一分钟)放进煮鱼的碗里 。锅里炸油，热油里放入姜、蒜、红椒、花椒 ， 炒香，倒入高汤，放盐，烧开，倒入烧开的锅里，刚好放在鱼上，放上葱 。花椒和红辣椒炒香淋上 。
2、鲢鱼1000克，豆腐500克 ， 豆瓣酱30克，盐10克，味精2克 ， 五香粉2克，花椒2克，胡椒粉20克 。刮鱼鳞，剖腹 ， 去内脏，洗净，两边放花刀；将豆腐切成4厘米的方块 ， 放入沸水中焯一下，过滤晾干；将葱、蒜、洋葱切成2.5厘米长的段；豆瓣酱切细；待猪油煮至六成熟时，将花椒、豆瓣酱放入锅中，使其变香；加入姜、蒜片、汤料、五香粉、胡椒粉、味精等 。用于调味；将鱼和豆腐用小火煮10分钟左右 ， 再放入葱段 。
3、贵州乌江鱼1、豆芽100克、番茄酸汤1000克、花椒20克、山苍子油30克、姜片10克、香油、盐、葱50克、葱段8克、色拉油10克 。乌江鱼宰杀，剖开腹部，取出内脏并切下鱼头，将鱼身切成重20g的块，连同鱼头一起放入沸水中焯水3分钟，捞出备用；豆芽用开水焯水1分钟，捞出放入专用锅内做底；将洋葱切成1厘米见方的丁 。锅内放色拉油，炒葱姜片至七成热，放番茄酸汤烧开 ， 然后放入乌江鱼肉用小火煮5分钟，用胡椒粉、木姜子姜油、葱、盐调味 ， 再小火煨3分钟 ， 锅内倒入香油，连同豆芽一起倒入专用锅中 。上菜后，在专用锅下放一个电磁炉加热 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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