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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于水煮毛豆这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、水煮毛豆做法如下 。
2、毛豆精选
3、首先 ， 选毛豆的时候，一定要新鲜、绿色、饱满 。那些是旧的，不要那些是黄色的 。
4、盐
5、如果想把毛豆烫成翠绿色，可以加适量的盐 。把豆子洗干净，放在盆里 ， 撒上盐(放多一点)用手搓 ， 去掉上面的毛毛，很容易入味 。搓完之后用冷水泡15分钟 ， 盐少的话也可以泡一会儿 。因为盐可以稳定叶绿素，防止其被高温破坏，所以不会变色 。因为毛豆中钾的含量较多，可以和盐中的钠保持平衡，所以可以消除盐的不利影响 。
6、煮沸后加入毛豆 。
7、诚然，冷水加毛豆会让毛豆更入味，但也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色会不那么好看 。如果想让毛豆豆荚保持翠绿色，建议水开后放毛豆 。
8、一次加足水 。
9、煮毛豆前，建议一次性加足水，避免中途加水，这样会拉长毛豆的煮制时间 ， 使毛豆豆荚的叶绿素破坏更多，使颜色不那么绿 。同时，烧菜时保持水的沸腾 。
10、“飞水”时滴油或加碱水
11、盐水煮毛豆，加两滴油 ， 更好的保持绿色 。就是毛豆用开水烫一下 ， 加油再煮 。(飞水漂烫)或者飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的 。
12、开锅煮 。
13、在煮毛豆的过程中，建议保持中火煮沸，不要加盖，否则会使锅内温度升高 ， 使叶绿素分解加快，毛豆很快就会变黄 。
14、控制烹饪时间 。
15、一般不要把毛豆煮太久，比如不要煮到毛豆裂开，容易变黄 。毛豆的煮水时间应该是水开后5到10分钟左右 。如果煮的时间过长，豆荚的叶绿素会完全分解 ， 不可能变成翠绿色的毛豆 。
16、煮好后立即取出冷水 。
17、毛豆煮熟后不要长时间浸泡在热水中 ， 这样毛豆很快就会变黄 。迅速取出，放入冷水或冰水中 。取出后立即冷却 。冲洗几次，直到基本凉透 。然后在冷水中加入少量盐 ， 使其变得美味 。
【水煮毛豆 水煮毛豆最正确的方法】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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